Risotto mit Trüffel

Risotto mit Trüffel 300g

Küchenfertige Reismischung Risotto mit Trüffel.

Zutaten:

Carnaroli Risottoreis (95%), Steinpilze (2%), Sommertrüffel (1%), Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch, Würze.

Rezeptvorschlag:

Rezept für 4 Personen.

• 300 g Risotto mit Trüffel
• 200 g Robiola (eine cremig weiche Käsespezialität - ist in guten Fachgeschäften erhältlich, lässt sich aber durch andere weiche Käsesorten ersetzen)
• 100ml Sahne (Creme double)
• schwarzer Pfeffer
• 2 Eßl. Olivenöl
• 1kl. Zwiebel
• 100 ml Weisswein
• 1l klare Fleisch-oder Gemüsebrühe
• 100 g frischer Parmesan
• 50 g gekühlte Butter in kleinen Stücken

Zubereitung:

Den Robiola zusammen mit der Sahne bei sanfter Hitze zu einer dicken, sämigen Sauce rühren. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Reis umrühren und 5 Min. später den Wein hinzufügen.Verdampfen lassen, dann nach und nach die Brühe einrühren, wobei der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen haben muss, bevor erneut Brühe nachgegossen wird. Ca. 20 Min. so fortfahren, bis der Reis gar ist. Außerhalb der Herdplatte den Parmesan und die Butter in den Reis einrühren. Auf Portionstellern anrichten. Den Reis in der Mitte jeweils etwas eindrücken und Käsesauce in die Mulde füllen. Sie können auch in der Trüffelzeit ca. 20-30g frische Trüffelspäne darüber streuen.