Zitronenrisotto

Zitronenrisotto 300g

Küchenfertige Reismischung Zitronenrisotto.

Zutaten:

Carnaroli Risottoreis, Zitronen, Zwiebeln,Petersilie, Schnittlauch.

Rezeptvorschlag:

Für 3-4 Portionen.

• 300g Risotto al Limone

• 500g TK Meeresfrüchte ( z.B. Costa)

• 1l Fischfond

• 4 Eßl. Olivenöl

• 1 Eßl. Butter

• 1Prise Safran

• frisch gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung:

2 Eßl.Olivenöl im Topf erhitzen, gefrorene Meeresfrüchte und Fischfond zugeben, einmal aufkochen lassen und bei kleiner Hitze 10 Min. garen. Meeresfrüchte auf ein Sieb geben und zur Seite stellen. Fischfond auffangen. Die restlichen 2 Eßl. Olivenöl in einen großen flachenTopf geben und erhitzen, den Zitronenreis unter Rühren glasig dünsten. Eine Kelle heißen Fischfond zugeben und bei kleiner Hitze etwa 20 Min. Im offenen Topf kochen. Dabei häufig umrühren und den Fischfond nach und nach zugeben, so dass der Reis immer mit Flüssigkeit bedeckt ist. Butter unterrühren und das Risotto evtll. mit Meersalz nachwürzen. Mit Safran und weißem Pfeffer würzen. Zum Schluß die Meeresfrüchte unter das Risotto heben und kurz darin erhitzen.